面糖 发面用的白糖是砂糖还是绵白糖？

都可以的，发面时加入白糖可以是面粉发的更蓬松，还可以缩短发面的时间，绵白糖颗粒小细腻容易融化，可以直接加到面粉里就可以了，砂糖故名思议就是颗粒比较大，我们使用时先将其用温水融化再加入面粉就可以了，不管是绵白糖还是白砂糖效果作用是一样的。

最好发面用绵白糖。发面蒸馒头时，最好用绵白糖。他比较爱化开。能和面粉和酵母很好更快的溶为一体。为蒸好慢头做好准备工作。。而对于白砂糖也不是不可以。前提使用比较麻烦。须用开水将其溶化。方能使用。所以个人认为还是用绵白糖发面比较好。