果冻什么意思 果冻是什么意思？

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

随着需求的迅速扩大，果冻行业逐步形成产业。发展至今天，果冻行业在我们国家已经超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性。

果冻是以水，食堂或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经过熔胶，调配，罐装，杀菌，冷却等工序加工而成的胶冻食品，果冻完全靠凝胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具可生产出风格，形态各异的成品。